9 moduri ușoare și delicioase de a reduce risipa de alimente, potrivit unui bucătar

Conţinut

• 1. Schimbați modul în care vă gândiți la datele „de expirare”.
• 2. Păstrați-vă pâinea în congelator
• 3. Dați salată verde o a doua viață
• 4. Gândiți-vă la alimentele din categorii
• 5. Creați o casetă „Mănâncă-mă mai întâi”
• 6. Păstrați o pungă de stoc și o pungă de smoothie în congelator
• 7. Prăjiți legume la un pas de deteriorare
• 8. Nu vă fie frică să mâncați frunze și tulpini
• 9. Găsiți modalități creative de a folosi resturile
• Recenzie pentru

Chiar dacă fiecare morcov, sandviș și bucată de pui nemâncate pe care o aruncați la gunoi nu sunt vizibile, se ofilesc în coșul de gunoi și, eventual, într-o groapă de gunoi, nu ar trebui să fie în minte. Motivul: risipa de alimente poate avea de fapt un impact monumental asupra mediului și a portofelului.

Dintre toate coșurile de gunoi produse zilnic, produsele alimentare contribuie cel mai mult la depozitele de deșeuri. Numai în 2017, aproape 41 de milioane de tone de deșeuri alimentare au fost generate în SUA, potrivit Agenției pentru Protecția Mediului. S-ar putea să nu pară nicio problemă să ai fructe, legume, carne și restul piramidei alimentare putrezind într-o haldă, dar în timp ce se descompune în gropile de gunoi, aceste deșeuri alimentare emit metan, un gaz cu efect de seră cu efect asupra încălzirii globale care este de 25 de ori mai mare decât dioxidul de carbon, conform EPA. Iar în SUA, descompunerea alimentelor neconsumate reprezintă 23% din toate emisiile de metan, potrivit Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale. (FYI, agricultura și industria gazelor naturale și a petrolului sunt cele mai mari surse de emisii de metan din SUA)

Compostarea resturilor alimentare este una dintre cele mai eficiente moduri de a reduce emisiile de metan legate de deșeuri, deoarece alimentele care se descompun într-un coș de compost vor fi expuse la oxigen, astfel încât microbii care produc metan nu sunt activi așa cum ar fi într-o groapă de gunoi. . Dar dacă practicarea este prea intimidantă, chiar și reducerea risipei alimentare de la început poate ajuta la reducerea amprentei asupra mediului. (Legat: Am încercat să creez zero deșeuri timp de o săptămână pentru a vedea cât de greu este cu adevărat să fii sustenabil)

Ca să nu mai vorbim că aruncarea alimentelor perfect comestibile în coșul de gunoi înseamnă doar să arunci bani la canalizare. În fiecare an, familiile americane aruncă aproximativ un sfert din alimentele și băuturile pe care le cumpără, ceea ce se ridică la aproximativ 2.275 de dolari pentru o familie medie de patru persoane, potrivit NRDC. „Este ca și cum ai merge la magazin și apoi ai lăsa de fiecare dată una dintre cele patru pungi de alimente la marginea drumului”, spune Margaret Li, co-proprietar al restaurantului Boston Mei Mei, co-autor al Mâncare dublă chinezească minunată (Cumpărați-l, 25 USD, amazon.com), și jumătate din duo-ul suror din spatele Food Waste Feast, un blog dedicat împărtășirii sfaturilor profesionale privind reducerea risipei de alimente și gătirea meselor cu mâncarea pe care o aveți la îndemână.

Pandemia COVID-19 a contribuit la reducerea risipei de alimente și la folosirea resturilor de alimente și mai puternică, deoarece oamenii caută modalități ușoare de a reduce în excursii la magazinul alimentar și de a-și extinde bugetele alimentare, spune Li. „Este ceva care cred că este întotdeauna important, dar este foarte important chiar acum”, spune ea. „Poate îmbunătăți viața oamenilor în cel mai mic mod.”

Din fericire, reducerea risipei alimentare nu necesită schimbarea întregului mod în care gătiți și mâncați. Pentru a începe să reduceți impactul asupra mediului și să economisiți bani, puneți în aplicare sfaturile accesibile și gustoase ale lui Li.

Mâncare dublă chinezească minunată: rețete irezistibile și realizabile în totalitate din bucătăria noastră chineză-americană 17,69 USD (35,00 USD economisiți 49%) cumpărați Amazon

1. Schimbați modul în care vă gândiți la datele „de expirare”.

Aruncarea alimentelor în coșul de gunoi în ziua în care ajunge la data de „vânzare până” pare o mișcare rezonabilă - și sigură -, dar data ștampilată pe ambalaj vă poate conduce. „Multe dintre aceste curmale sunt o idee de la producător despre momentul în care este de cea mai bună calitate”, spune Li. „Asta nu înseamnă că nu este sigur să mănânci după o anumită dată.” USDA este de acord: „Cele mai bune dacă sunt folosite până la”, „vând până la” și „folosesc până la” datele nu se referă la siguranță - ele indică doar aroma sau calitatea maximă - astfel încât mâncarea ar trebui să fie perfectă pentru a fi consumată după dată . (Notă: singura excepție este formula pentru sugari, care are o dată de expirare.)

Carnea, carnea de pasăre, ouăle și produsele lactate vor avea de obicei aceste date afișate clar; totuși, produsele stabile la raft (gândiți-vă: alimentele conservate și ambalate) pot avea „date codificate”, adică o serie de litere și numere care se referă la data la care a fost ambalat, nu data "cea mai bună dacă este utilizată până la", conform USDA. TL;DR: Cele mai multe alimente sunt A-OK pentru a le mânca la o săptămână sau două după acea dată, iar articolele de cămară, cum ar fi orezul, pot dura la infinit, atâta timp cât nu este nimic în neregulă cu mâncarea, spune Li. Pentru a fi sigur, adulmecă mâncarea - dacă miroase urât, probabil că este gata pentru gunoi (sau coș de compost).

2. Păstrați-vă pâinea în congelator

Dacă nu puteți termina niciodată o pâine înainte ca aceasta să fie complet pătrată cu spori, Li vă recomandă să tăiați pâinea în jumătate și să păstrați o bucată în congelator. Odată ce ați mâncat prima jumătate, începeți să mâncați felii din partea înghețată; pur și simplu introduceți-l în prăjitor de pâine pentru câteva minute pentru a-l readuce la starea sa originală delicioasă. Nu ai chef de o bucată de pâine prăjită? Folosiți bucățile congelate pentru a face pâine cu usturoi cu brânză, crutoane de casă sau pesmet proaspăt, sugerează ea. (În legătură cu: Ce se întâmplă dacă mănânci mucegai?)

3. Dați salată verde o a doua viață

Se pare că salata verde se strică într-o clipă, iar majoritatea oamenilor se gândesc să o mănânce doar atunci când este perfect proaspătă, spune Li. În loc să aruncați verdele ofilit în coșul de gunoi, scufundați-le într-o baie de gheață pentru a le înviora - sau ieșiți din zona dvs. de confort și adăugați-le în feluri de mâncare calde. Preferatul lui Li: salată verde prăjită cu usturoi, inspirată din moștenirea ei chineză. “Este un mod atât de minunat de a consuma salată verde și sunt surprinsă de fiecare dată cât de bună este ”, spune ea.

Totuși, poate fi dificil să vă înfășurați capul în jurul ideii de a găti câteva frunze de romaine. De aceea, Li vă recomandă să vă lăsați să cumpărați rucola și spanac, verdeață mai frecvent întâlnită în felurile de mâncare gătite, astfel încât veți fi mai probabil să le consumați.

4. Gândiți-vă la alimentele din categorii

Dacă te-ai găsit cumva cu kilograme și kilograme de morcovi crudi și nu ai niciun indiciu despre cum să le folosești, gândește-te la ce alte legume sunt. Morcovii, de exemplu, sunt legume tari, așa că le puteți trata exact la fel ca cartofii, dovleceii de iarnă sau sfecla, indiferent dacă este vorba de o supă sau de o piure de componentă a unei plăcinte de cioban. Dacă aveți coli verzi pe mâini, adăugați-le la feluri de mâncare în care utilizați în mod obișnuit kale sau elvețian, cum ar fi pesto, quiche sau quesadillas. Ai vinete? Folosiți-l ca dovleceii sau dovleceii galbeni într-o galette. „Dacă vă gândiți la lucruri din categorii, atunci este mai puțin probabil să simțiți:„ Acest lucru este total necunoscut și nu știu ce să fac cu el. Îl voi lăsa doar până devine mucegăit și apoi îl voi arunca afară ”, spune Li.

5. Creați o casetă „Mănâncă-mă mai întâi”

O modalitate ușoară de a crea mai multe deșeuri alimentare este să tăiați o lămâie sau ceapă proaspătă, fără a realiza că aveți deja una pe jumătate folosită ascunsă în spatele frigiderului. Soluția lui Li: creează o cutie „Eat Me First” care se află direct în viziunea ta când deschizi frigiderul. Umpleți cățelele de usturoi suplimentare, resturile de felii de mere din micul dejun și roșiile pe jumătate mâncate în coș și faceți-vă un obicei să căutați mai întâi ingredientele.

6. Păstrați o pungă de stoc și o pungă de smoothie în congelator

Compostarea nu este singura modalitate prin care puteți consuma resturi de alimente. Pur și simplu plasarea a două pungi reutilizabile de dimensiunea unui galon (Buy It, 15 USD, amazon.com) în congelator vă poate ajuta să reduceți risipa de alimente, spune Li. Pe măsură ce pregătiți, gătiți și mâncați, lipiți totul, de la coji de morcov și capete de ceapă la oase de pui și miezuri de piper într-o pungă reutilizabilă. Odată ce este plin, introduceți totul într-o oală cu apă, aduceți-l la fierbere, apoi coborâți-l la foc mic, și voilà, veți primi un stoc gratuit pentru supe și tocană, spune ea. (Păstrați doar alimente din familia Brassica, cum ar fi varza, varza de Bruxelles, broccoli și conopida, din stoc, deoarece acestea pot face amărăciuni.) Într-o pungă separată reutilizabilă, păstrați acele felii de mere nemâncate, afine ușor șifonate, și banane rumenite și, ori de câte ori apare pofta, ai toate ingredientele de care ai nevoie pentru un smoothie gustos, spune ea.

Pungi de congelator galon reutilizabile SPLF 14,99 USD cumpărați-l pe Amazon

7. Prăjiți legume la un pas de deteriorare

Când roșiile cherry, ardeii sau legumele rădăcinoase arată mai rău pentru uzură, tăierea zonelor contaminate și consumarea lor crudă ca parte a unui platou de crudité este perfect acceptabil. Dar dacă doriți să le dați o viață cu totul nouă, aruncați-le pe toate în ulei de măsline și sare și prăjiți-le, ceea ce le va ajuta să dureze câteva zile mai mult și să facă o masă ușoară atunci când este asociat cu orez sau un ou prăjit, spune Li . „Orice lucru gătit va fi mai probabil să fie mâncat decât ceva care are nevoie de muncă”, spune ea. Bonus: dacă transformi acest lucru într-un obicei săptămânal, vei intra și în pasul de a curăța regulat frigiderul. Noroc că nu mai descoperi niciodată un cap de broccoli în vârstă de trei luni, în spatele sertarului. (În legătură cu: Cum să vă curățați în profunzime bucătăria și * De fapt * să ucideți germenii)

8. Nu vă fie frică să mâncați frunze și tulpini

Se pare că frunzele de conopidă, blaturile de morcov, sfecla verde, frunzele de nap și tulpinile de broccoli pe care le aruncați în mod obișnuit sunt complet comestibile - și delicioase atunci când sunt gătite bine, spune Li. Tulpinile de varză funcționează grozav într-o prăjire, doar separați-le de frunze și gătiți aproximativ cinci minute înainte de a adăuga frunzele, astfel încât întreaga legume să fie moale și delicioasă, spune ea. În mod similar, tulpinile de broccoli pot fi puțin dure, dar curățarea lor va dezvălui dulceața fragedă și de nuci din interior. Adăugați acele bucăți la supa de cheddar cu broccoli și veți reduce risipa de alimente fără toate eforturile.

9. Găsiți modalități creative de a folosi resturile

Se poate mânca același pui de rotisor doar pentru atâtea mese la rând, motiv pentru care Li recomandă să vă refaceți resturile pentru alte feluri de mâncare. Aruncă-ți puiul rotisor cu acele legume prăjite, cuibărește-le într-o crustă de plăcintă, acoperă-o cu mai multă crustă și transformă-o într-o plăcintă cu oală. „Aveți o cină cu totul nouă, care are un gust delicios și este incitantă, într-un mod în care s-ar putea să nu fi fost acele resturi separate.”

O altă opțiune mai inovatoare: Plop toate resturile, indiferent dacă este vorba de carne de porc prăjită din mâncarea chinezească sau carne asada din restaurantul mexican de pe stradă, deasupra pizza. Sună puțin acolo, dar nu prea poate merge prost când ai un amestec delicios de pâine crocantă și brânză sărată, spune Li. Mai bine, puneți-le într-un burrito sau o brânză la grătar - nu există răspunsuri greșite aici.

Și aceasta este una dintre componentele cheie pentru reducerea risipei de alimente. „Cred că unul dintre lucrurile legate de risipa de alimente nu este legat de idei specifice de autenticitate sau de cum ar trebui să arate un fel de mâncare”, spune Li.„Dacă credeți că va fi grozav, mergeți la el. Încerc să nu mă țin prea mult de regulile de gătit, deoarece este mai important să mănânci ceva care îți place și să consumi ceva mai mult decât să respecti noțiunea altcuiva despre ceea ce ar trebui să fie un fel de mâncare.”

Recenzie pentru

Publicitate