Semințe de jackfruit: nutriție, beneficii, preocupări și utilizări

Conţinut

• Semințele de jackfruit sunt hrănitoare
• Au mai multe beneficii pentru sănătate
• Ar putea avea efecte antimicrobiene
• Poate avea proprietăți anticanceroase
• Poate ajuta cu digestia
• Poate reduce nivelul colesterolului
• Posibile probleme de sănătate
• Poate crește sângerarea atunci când luați cu anumite medicamente
• Contine antinutienti
• Ușor de adăugat la dieta ta
• Cum să le pregătești
• Linia de jos

Jackfruit este un fruct găsit în multe părți din Asia.

Acesta a câștigat popularitate datorită gustului său delicios, dulce și a diverselor beneficii pentru sănătate.

Cu toate acestea, carnea nu este singura parte a fructului pe care îl puteți mânca - un singur fruct de coajă poate conține 100-500 de semințe comestibile și hrănitoare (1).

În ciuda substanțelor nutritive benefice, semințele sunt de obicei aruncate.

Acest articol detaliază tot ceea ce trebuie să știi despre semințele de jackfruit, inclusiv beneficiile lor pentru sănătate, problemele potențiale și cum să le adaugi la dieta ta.

Semințele de jackfruit sunt hrănitoare

În comparație cu alte semințe de fructe tropicale, semințele de jackfruit ambalează numeroase substanțe nutritive importante (2).

Conțin niveluri ridicate de amidon, proteine, vitamine, minerale și antioxidanți (1, 2, 3).

O porție de 1 uncie (28 de grame) de semințe de jackfruit conține (3):

• calorii: 53
• Carbohidrați: 11 grame
• Proteină: 2 grame
• Gras: 0 grame
• Fibră: 0,5 grame
• riboflavină: 8% din aportul zilnic de referință (RDI)
• tiamina: 7% din RDI
• Magneziu: 5% din RDI
• Fosfor: 4% din RDI

Aceste semințe conțin și concentrații mari de două vitamine B - tiamina și riboflavina. Ambele ajută la furnizarea de energie a corpului, precum și la îndeplinirea altor funcții importante (4, 5).

Mai mult, semințele de jackfruit oferă fibre și amidon rezistent, ambele trecând prin corpul tău nedigerat și acționează ca hrană pentru bacteriile tale intestinale benefice (6).

Fibrele și amidonul rezistent au fost asociate cu numeroase beneficii puternice pentru sănătate, inclusiv controlul foamei, reducerea nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățirea digestiei și a sensibilității la insulină (7, 8, 9).

rezumat Semințele de jackfruit sunt o sursă bună de nutrienți importanți, inclusiv amidon rezistent, proteine, tiamină, riboflavină și antioxidanți.

Au mai multe beneficii pentru sănătate

Semințele de jackfruit au fost utilizate în medicina tradițională chineză ca afrodisiac și tratament pentru probleme digestive, printre alte aplicații.

Cercetările moderne au descoperit că ar putea avea și alte proprietăți utile.

Ar putea avea efecte antimicrobiene

În medicina tradițională, semințele de jackfruit au fost uneori folosite pentru ameliorarea diareei.

De fapt, studiile au arătat că semințele de jackfruit pot avea efecte antibacteriene (2).

Un studiu a descoperit că suprafața semințelor de jackfruit este acoperită cu particule mici care acționează ca agenți antibacterieni.

A testat aceste particule împotriva bacteriilor comune, cum ar fi E coliși a ajuns la concluzia că semințele de jackfruit au potențialul de a fi dezvoltate în agenți terapeutici pentru prevenirea bolilor transmise de alimente (10).

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a investiga eficacitatea semințelor de jackfruit pentru aceste utilizări.

Poate avea proprietăți anticanceroase

Unele studii sugerează că semințele de jackfruit pot avea mai multe proprietăți anticanceroase. Se crede că se datorează nivelului lor impresionant de compuși vegetali și antioxidanți.

Sunt bogate în antioxidanți, în special flavonoide, saponine și fenolice (11).

Studiile au arătat că acești compuși ai plantelor pot ajuta la combaterea inflamației, la îmbunătățirea sistemului imunitar și chiar la repararea daunelor ADN-ului (12, 13).

Un studiu recent pe epruvetă a descoperit că extractul de semințe de jackfruit a redus formarea vaselor de sânge canceroase cu 61% (14).

Cu toate acestea, cercetarea este limitată la studii pe eprubete și animale. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a investiga dacă semințele de jackfruit au efecte anticanceroase la oameni.

Poate ajuta cu digestia

La fel ca și alte semințe, semințele de jackfruit conțin atât fibre solubile, cât și insolubile.

Fibra trece prin tractul digestiv nedigerat și ajută la normalizarea mișcărilor intestinale prin adăugarea de masă la scaunele tale, făcându-le mai moi și crescând frecvența.

Mai mult, fibra este considerată un prebiotic, ceea ce înseamnă că ajută la alimentarea bacteriilor benefice din intestinul dvs. (2, 3, 15).

Aceste bacterii intestinale benefice ajută la susținerea digestiei sănătoase și a funcției imunitare (16, 17).

Numeroase studii au descoperit că creșterea aportului de fibre poate ajuta la ameliorarea constipației (18).

Mai mult, fibra poate ajuta la protejarea împotriva bolilor inflamatorii ale intestinului și la ameliorarea simptomelor hemoroizilor (19, 20, 21).

Poate reduce nivelul colesterolului

Cercetările sugerează, de asemenea, că semințele de jackfruit pot îmbunătăți nivelul de colesterol. Acest efect este cel mai probabil atribuit conținutului ridicat de fibre și de antioxidanți (22).

Nivelurile ridicate de colesterol LDL (rău) sunt asociate cu hipertensiunea arterială, diabetul și un risc crescut de boli de inimă (23, 24).

Dimpotrivă, s-a constatat că nivelurile mai mari de colesterol HDL (bun) au efecte de protecție a inimii (25).

Un studiu la șobolani a descoperit că cei care au mâncat mai multe semințe de jackfruit au avut un nivel redus de colesterol LDL (rău) și un colesterol HDL (bun) crescut, comparativ cu șobolanii care au mâncat mai puține semințe de jackfruit (26).

Cercetările în acest domeniu sunt limitate la studii la animale, de aceea sunt necesare studii ulterioare la om.

rezumat Semințele de jackfruit sunt asociate cu unele beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, cercetarea care susține aceste afirmații este slabă și se limitează la studiile în special pe eprubete și animale. Este nevoie de mai multe cercetări la oameni.

Posibile probleme de sănătate

Deși semințele de jackfruit sunt asociate cu diverse beneficii pentru sănătate, există unele probleme potențiale.

Poate crește sângerarea atunci când luați cu anumite medicamente

Persoanele care iau medicamente care cresc riscul de sângerare ar trebui să fie precaute să consume semințe de jackfruit.

Într-un studiu, extractul de semințe de jackfruit a arătat capacitatea de a încetini coagularea sângelui și chiar de a preveni formarea cheagurilor la om (27).

Prin urmare, semințele de jackfruit pot crește și mai mult riscul de sângerare atunci când sunt luate cu aceste medicamente. Dacă luați medicamente care pot crește riscul de sângerare, ar trebui să evitați consumul de semințe de jackfruit (3).

Următoarele medicamente sunt cunoscute pentru a crește riscul de sângerare:

• aspirină
• diluatoare de sânge (anticoagulante)
• medicamente antiplachetare
• antiinflamatoare nesteroidiene (ibuprofen sau naproxen)

Contine antinutienti

Semințele crude de jackfruit conțin antinutrienți puternici numiți taninuri și inhibitori de tripsină. Acestea pot interfera cu absorbția și digestia nutrienților (1, 3).

Taninele sunt un tip de polifenol care se găsește frecvent în multe alimente vegetale. Se pot lega de minerale, cum ar fi zincul și fierul, și pot forma o masă insolubilă, reducându-ți capacitatea de a absorbi aceste minerale (28, 29, 30).

Inhibitorii de tripsină sunt un tip de proteine ​​găsite în diferite alimente, inclusiv soia, semințele de papaya și semințele de jackfruit. În mod similar cu taninurile, acestea interferează cu digestia proteinelor, ceea ce îngreunează digestia alimentelor (31, 32).

Din aceste motive, semințele de jackfruit nu trebuie consumate niciodată crude.

Vestea bună este că căldura inactivează acești antinutrienți. Prin urmare, gătirea semințelor de jackfruit prin prăjirea sau fierberea acestora va reduce efectele lor antinutritive (1).

rezumat Studiile au descoperit că prezența taninilor și inhibitorilor de tripsină în semințele de jackfruit pot inhiba absorbția de proteine, zinc și fier. Semințele de jackfruit pot crește și sângerarea atunci când sunt luate cu anumite medicamente.

Ușor de adăugat la dieta ta

Semințele de jackfruit pot fi savurate similar cu alte semințe.

Iată câteva modalități ușoare de a le adăuga la dieta dvs.:

• Salate de top cu ele.
• Faceți hummus de semințe de jackfruit de casă.
• Le macină în făină pentru a fi utilizate la coacere sau gătit.
• Adăugați-le în smoothie-uri.
• Faceți unt de semințe de jackfruit de casă.
• Mâncați-le singure ca o gustare.

Cum să le pregătești

Semințele de jackfruit nu trebuie consumate crude datorită conținutului de antinutrienți. Fierberea sau prăjirea sunt două dintre cele mai populare metode de preparare.

Puteți fierbe semințele de jackfruit într-un vas mare cu apă timp de 20-30 de minute. Odată ce semințele sunt fragede, scurgeți vasul și lăsați-le să se răcească și să se usuce.

De asemenea, puteți prăji semințe de jackfruit preîncălzind cuptorul la 205 ° C la 400 ° F și așezându-le pe o tigaie. Coaceți semințele timp de 20 de minute sau până se rumenesc și prăjesc.

Puteți utiliza semințe de jackfruit pentru a adăuga un plus de aromă și o textură crocantă bucatelor. Datorită dimensiunilor mari, acestea pot fi consumate în mai multe moduri diferite.

rezumat Puteți mânca semințe de jackfruit în numeroase moduri. Cu toate acestea, întotdeauna gătește-le înainte de a le mânca.

Linia de jos

Semințele de jackfruit nu sunt numai comestibile, ci și extrem de hrănitoare. Au fost asociate cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv digestia îmbunătățită și nivelul de colesterol.

Acestea fiind spuse, acestea pot împiedica absorbția de nutrienți dacă sunt consumate crude, precum și crește riscul de sângerare la persoanele care iau anumite medicamente.

Data viitoare când mănânci jackfruit, profită din plin de tot ce are de oferit savurând semințele alături de fructele delicioase și dulci.