Aceste beneficii pentru sănătatea vinetelor demonstrează că produsul este mult mai mult decât un emoji amuzant

Conţinut

• Ce este vinetele?
• Nutriția vinetelor
• Beneficiile vinetelor pentru sănătate
• Combate stresul oxidativ
• Sprijină sănătatea creierului
• Promovează digestia sănătoasă
• Protejează sănătatea inimii
• Gestionează zahărul din sânge
• Crește Sațietatea
• Riscuri potențiale ale vinetelor
• Cum să prepari și să mănânci vinete
• Idei de rețete de vinete
• Recenzie pentru

Când vine vorba de produsele de vară, nu poți greși cu vinetele. Cunoscut pentru nuanța purpurie profundă și un anumit eufemism prin emoji, legumele este impresionant de versatil. Serviți-l pe sandvișuri, puneți-l în salate sau adăugați-l la brownies. Veggie-ul cu vreme caldă este, de asemenea, plin de antioxidanți și fibre, oferind beneficii stelare pentru inimă, intestin și multe altele. Nu ești sigur dacă vinetele merită un loc în farfuria ta? Citiți mai departe pentru beneficiile de sănătate ale vinetelor, plus modalități de a adăuga vinete în meniul dvs. de vară.

Ce este vinetele?

Ca parte a familiei solanelor, vinetele (alias vinete) sunt legate genetic de ardei, cartofi și roșii. Este originar din Asia de Sud și crește într-o gamă largă de forme, dimensiuni și culori. Cea mai obișnuită varietate din SUA este vinetele globului, care este violet închis și oval, potrivit Centrului pentru Diversificarea Culturilor de la Universitatea din Kentucky. Și, în timp ce vinetele sunt de obicei preparate așa cum ați face și alte legume (gândiți-vă: aburite, la grătar, prăjite), acestea sunt clasificate botanic ca fructe - fructe de padure, de fapt - potrivit Universității din Florida. (Cine stia?)

Nutriția vinetelor

Având o gamă largă de substanțe nutritive - inclusiv fibre, potasiu, magneziu, fier, vitamina C și vitamina B 12 - vinetele sunt o bucată destul de importantă. Coaja sa este bogată în antociani, care sunt antioxidanți și pigmenți naturali ai plantelor, care conferă pielii fructului nuanța purpurie, potrivit unui studiu din 2021. (BTW, antociani sunt, de asemenea, responsabili de culoarea roșie și albastră a produselor, cum ar fi afine, varză roșie și coacăze, precum și ceai de mazăre de fluture.)

Iată profilul nutrițional al unei cesti de vinete fierte (~ 99 grame), potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite:

• 35 de calorii
• 1 gram de proteine
• 2 grame de grăsime
• 9 grame de carbohidrați
• 2 grame de fibre
• 3 grame de zahar

Beneficiile vinetelor pentru sănătate

Bine, deci produsele violete sunt pline de substanțe nutritive - dar cum se traduce asta pentru sănătatea ta? Înainte, reducerea beneficiilor pentru sănătate a vinetelor, potrivit dieteticienilor și cercetărilor înregistrate.

Combate stresul oxidativ

Coaja de vinete este plină de antocianine, care, ICYDK, protejează organismul de stresul oxidativ prin neutralizarea radicalilor liberi (alias molecule potențial dăunătoare), spune Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., dietetician înregistrat și fondator al companiei. Mâncă și lucruri frumoase. Acest lucru este esențial, deoarece nivelurile ridicate de stres oxidativ pot deteriora celulele și ADN-ul, contribuind la dezvoltarea unor afecțiuni precum cancerul, diabetul sau bolile de inimă. Antocianina majoră din coaja de vinete este nasunina și, deși nu există o mulțime de cercetări, două studii de laborator au constatat că nasunina are proprietăți antioxidante care pot ajuta la calmarea inflamației.

Între timp, carnea de vinete conține antioxidanți cunoscuți sub numele de acizi fenolici, potrivit unui articol din Jurnalul de Botanică din Africa de Sud. Nu numai că acizii fenolici găsesc și neutralizează radicalii liberi, dar stimulează și enzimele antioxidante de protecție din organism, făcând din vinete un aliment antioxidant deosebit de minunat, potrivit unei cercetări publicate în Rapoarte de biotehnologie. (Un alt ingredient serios bogat în antioxidanți? Spirulina.)

Sprijină sănătatea creierului

Deoarece antioxidanții din vinete combat stresul oxidativ, aceștia vă protejează și creierul. Stresul oxidativ poate contribui la boli neurodegenerative, cum ar fi boala Parkinson și boala Alzheimer, potrivit unui articol din 2019 din jurnal. Molecule. În plus, „creierul uman este deosebit de susceptibil la daune oxidative”, explică Susan Greeley, MS, R.D.N., dietetician înregistrat și instructor bucătar la Institutul de Educație Culinară. Acest lucru se datorează numeroaselor motive, dar practic, creierul se bazează pe multe molecule pentru a funcționa. Dacă o anumită moleculă suferă daune oxidative, se poate încurca cu celelalte molecule - și cu capacitatea lor de a interacționa și de a trimite semnale una către alta, potrivit unui articol din jurnal. Redox Biology.

Cu toate acestea, antioxidanții vă pot proteja creierul de acest stres oxidativ. Aceasta include antocianinele din coaja de vinete, care „pot contribui la creșterea memoriei și la beneficiul sănătății neurologice generale [și],” notează Kylie Ivanir, MS, R.D., dietetician înregistrat și fondator al Within Nutrition. Un articol din 2019 în jurnal Antioxidanți de asemenea, împărtășește că antocianinele și acizii fenolici oferă efecte neuroprotectoare.

Promovează digestia sănătoasă

„Fibra din vinete este un amestec de fibre insolubile și solubile”, care deschide calea pentru un sistem digestiv fericit, explică dieteticianul Tiffany Ma, R.D.N. Fibrele insolubile nu se combină cu apa (și alte lichide) din intestin. Acest lucru promovează mișcarea alimentelor prin intestine, prevenind și ameliorând în cele din urmă constipația, potrivit Universității din California San Francisco. Pe de altă parte, fibre solubile face se dizolvă în H20 în intestin, creând o substanță vâscoasă, de tip gel, care formează scaun, îmbunătățește constipația (prin înmuierea scaunului uscat) și diareea (prin întărirea scaunului liber). Ah, dulce uşurare. (FYI - De asemenea, puteți umple ambele tipuri de fibre aruncând melodia, un alt produs de vară.)

Protejează sănătatea inimii

De asemenea, Ma numește vinetele ca un aliment sănătos pentru inimă, datorită în parte fibrelor sale, care ajută la susținerea tensiunii arteriale sănătoase și a nivelului de colesterol, spune ea. (Tensiunea arterială ridicată și colesterolul ridicat sunt factori majori de risc ai bolilor de inimă, conform Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.) Antioxidanții din vinete pot, de asemenea, să dea o mână de ajutor, deoarece radicalii liberi „pot fi implicați în dezvoltarea aterosclerozei sau a acumularea de placă în artere [care] poate duce la boli de inimă”, explică Ivanir. Deoarece antioxidanții fructelor luptă împotriva radicalilor liberi, ei pot proteja și împotriva aterosclerozei, spune Greeley. Mai mult, carnea de vinete conține acid clorogenic, un antioxidant care poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL („rău”), spune Ivanir. De asemenea, poate reduce tensiunea arterială crescută prin creșterea oxidului nitric, o moleculă care vă relaxează vasele de sânge, potrivit unei revizuiri științifice din 2021.

Gestionează zahărul din sânge

Fibrele din vinete pot stabiliza, de asemenea, nivelul zahărului din sânge. „Fibrele sunt un nutrient nedigerabil, ceea ce înseamnă că organismul nostru are nevoie de ceva timp pentru a-l metaboliza”, spune Ma. Acest lucru încetinește digestia și absorbția carbohidraților din organism, explică Mathis, prevenind astfel creșterile zahărului din sânge, care, atunci când sunt frecvente, vă pot crește riscul de diabet de tip 2. Și mai sunt și flavonoidele (un alt tip de antioxidant) din vinete, care pot suprima activitatea alfa-amilazei, o enzimă care se găsește în salivă și care este responsabilă pentru ruperea carbohidraților în zaharuri. Cu toate acestea, prin inhibarea activității sale, flavonoidele pot ajuta la încetinirea absorbției zahărului și, la rândul lor, la creșterea zahărului din sânge, potrivit unei recenzii din Jurnalul Iranian de Științe Medicale de bază.

Crește Sațietatea

Din nou, fibrele se află în spatele acestui beneficiu pentru sănătatea vinetelor. Fibrele întârzie golirea gastrică sau cât de repede îți părăsește stomacul, crescând eliberarea hormonilor de sațietate și menținând în cele din urmă foamea (și, să fim sinceri, umerașul) la distanță, potrivit unui articol din 2018. Deci, dacă încercați să reduceți umerașul într-o zi încărcată sau căutați să pierdeți greutatea sau să vă întrețineți, alimentele bogate în fibre, cum ar fi vinetele, sunt o alegere excelentă, spune Ivanir. (În legătură: aceste beneficii ale fibrei îl fac cel mai important nutrient din dieta ta)

Riscuri potențiale ale vinetelor

„În general, vinetele sunt destul de sigure de mâncat”, spune Mathis - cu excepția cazului în care, desigur, sunteți alergic la fructe, lucru rar, dar posibil, notează Greeley. Nu ați mâncat niciodată vinete înainte și aveți antecedente de alergii sau sensibilități alimentare? Începeți prin a mânca o cantitate mică și opriți-vă dacă aveți simptome de alergie alimentară, cum ar fi urticarie, crampe la stomac sau dificultăți de respirație, spune ea.

Membrii familiilor de umbră de noapte, inclusiv vinete, conțin o substanță chimică numită solanină. Se spune că declanșează inflamații la unii oameni, inclusiv la cei cu artrită, dar „nu există nicio dovadă solidă care să susțină această afirmație”, spune Mathis. Totuși, dacă observați orice simptome agravate (gândiți-vă: inflamație crescută, articulații umflate sau dureroase, după ce ați mâncat vinete, ați putea dori să o evitați, recomandă ea.

Cum să prepari și să mănânci vinete

În supermarket, puteți găsi vinete pe tot parcursul anului sub diferite forme: crude, congelate, borcanate și conservate, cum ar fi Trader Joe's Grecian Style Vineplant with Tomatoes & Onions (Buy It, 13 $ pentru două conserve, amazon.com). Cea mai obișnuită varietate, așa cum s-a menționat mai devreme, este vinetele cu glob violet închis, deși s-ar putea să găsiți alte tipuri, cum ar fi vinetele albe sau verzi. Toate tipurile de vinete au gust similar, așa că pot fi folosite interschimbabil, potrivit Universității din Florida. Acestea fiind spuse, soiuri mai mici (adicăvinete de basm) funcționează bine ca aperitive, în timp ce versiunile mai mari (adică vinete cu glob) fac burgeri mai buni pe bază de plante.

În culoarul congelatorului, puteți găsi vinete singure sau în mese, cum ar fi parmezanul de vinete congelat (Buy It, 8 USD, target.com). La fel ca în cazul tuturor alimentelor ambalate, asigurați-vă că verificați nivelurile de sodiu de pe etichetă, deoarece prea multă sare din dieta dvs. poate crește tensiunea arterială, explică Ma. „Mai puțin de 600 de miligrame pe porție [este] o regulă de bază.”

Vinetele crude pot fi fierte, la grătar, aburite, sotate, prăjite și prăjite, spune Mathis. Pentru a pregăti o vinete acasă, spălați-o sub jet de apă și apoi „tăiați capetele, [dar] asigurați-vă că păstrați pielea, deoarece conține cea mai mare parte a nutrienților”, explică ea. De acolo, puteți tăia vinetele în felii, benzi sau cuburi, în funcție de rețeta dvs.

Dar, puteți mânca vinete crude? „Vânătele crude au un gust amar, cu o textură spongioasă”, așa că s-ar putea să nu doriți să o mâncați crudă, deși este absolut sigur să faceți acest lucru, spune Ma. Gătitul vinetelor minimizează acest gust amar, dar puteți sără ușor vinetele după ce le gătiți pentru a reduce și mai mult amărăciunea. Lasă-l să stea timp de 5 minute, apoi adaugă-l la rețeta ta ca de obicei.

Idei de rețete de vinete

Odată ce ați terminat cumpărăturile și pregătirea, este timpul pentru cea mai bună parte - să mâncați vinete. Iată câteva idei gustoase de rețete de vinete pentru a începe:

În sandvișuri. Feliile de vinete au o dimensiune și o formă perfecte pentru burgeri. În plus, vinetele gătite au o textură cărnoasă, ceea ce o face o alternativă excelentă pentru burgerii tradiționali cu carne, spune Ma. Sau, încercați vinete negru pentru o masă vegană reconfortantă.

Ca un fel de mâncare la grătar. Pentru o mușcătură delicioasă de fum, aruncați vinete pe grătar. Luați un sfat de la Greeley și ungeți rondele de vinete cu pesto-ul preferat sau un amestec de ulei de măsline, oțet balsamic și ierburi. "Așezați vinetele pe un grătar fierbinte peste o flacără slabă și grăbiți fiecare parte până când se înmoaie." (Pentru a face o masă, combinați vinete la grătar cu paste sau farro.)

Ca o parte prăjită. Fără grătar? Nici o problemă. Înveliți feliile de vinete în ulei și condimente, apoi coaceți-le la 400 ° F timp de 20 de minute, recomandă Ivanir. „Când este gata, [garniți] cu tahini proaspăt, lămâie și sare de mare fulgioasă pentru o garnitură distractivă”, spune ea.

Ca vinete parmezan. Nu poți greși cu combinația clasică de vinete, sos de roșii și ierburi. Încearcă-l într-un parmezan de vinete de casă, pe care îl poți savura sub formă de sandviș sau cu paste. Alte opțiuni gustoase includ Caprese de vinete,

În brownies. Da, ai citit bine. Când este folosit în loc de ulei sau unt, umiditatea vinetelor conferă brownie-urilor o textură mătăsoasă. Încercați aceste brownies de vinete și vedeți singur.

Recenzie pentru