Dieta pentru boala celiacă: cum să eliminați glutenul din alimente

Conţinut

• Alimente de evitat
• Alimente care au în mod natural gluten
• Alimente care sunt contaminate cu gluten
• Îngrijire acasă
• Îngrijire în afara casei

Dieta pentru boala celiacă ar trebui să fie complet fără gluten, care este o proteină prezentă în boabele de grâu, orz, secară și spelt. Când intră în contact cu intestinul celiac, glutenul provoacă inflamații și degradarea celulelor intestinale, provocând complicații precum diaree și malabsorbție a nutrienților.

La copii, această malabsorbție a nutrienților atunci când boala nu este identificată și tratată corespunzător, poate duce la o greutate subponderală și la o înălțime redusă la care copilul ar putea ajunge.

Alimente de evitat

Alimentele care ar trebui evitate în boală sunt toate cele care au gluten sau care pot fi contaminate cu gluten, după cum se arată mai jos:

Alimente care au în mod natural gluten

Alimentele care conțin în mod natural gluten sunt:

• Făină de grâu;
• Orz;
• secară;
• Malţ;
• Ortografiat;
• Griş;
• Paste și dulciuri: pâine, sărate, deserturi cu făină de grâu, biscuiți, pizza, paste, produse de patiserie, lasagna;
• Băuturi alcoolice: bere, whisky, vodcă, gin, ginger-ale;
• Alte băuturi: ovomaltină, băuturi care conțin malț, cafea amestecată cu orz, ciocolată.
• Paste pentru terci care conține făină.

Toate aceste alimente trebuie eliminate complet din dietă, deoarece pot duce la simptomele bolii celiace.

Alimente care sunt contaminate cu gluten

Unele alimente nu au gluten în compoziția lor, dar în timpul fabricării pot intra în contact cu produse care conțin gluten, ceea ce duce la contaminare. Astfel, aceste alimente ajung să fie evitate și de celiaci, deoarece pot agrava boala.

Acest grup include ovăz, brânzeturi procesate, supe instant, chiftele congelate, cartofi prăjiți congelați, sos shoyo, fasole, cârnați, băuturi sub formă de pudră, hamburger vegetarian, oțet de malț, ketchup, muștar și maioneză și amestec de nuci. Consultați lista completă cu ce să mâncați și ce să evitați în boala celiacă.

Îngrijire acasă

Pe lângă evitarea alimentelor care conțin gluten, trebuie să fii foarte atent și acasă, astfel încât să nu existe un consum de gluten din cauza contaminării. De exemplu, ghivecele, tacâmurile și alte obiecte de uz casnic, cum ar fi un blender și un sandwich, trebuie separate pentru a produce alimente pentru persoana cu boală celiacă.

Același blender care a bătut o prăjitură cu făină de grâu nu poate fi folosit pentru a face suc pentru celiac, de exemplu. Aceeași grijă trebuie acordată pentru a evita contactul cu alimentele în frigider, cuptor și cămară. Idealul este ca în casa pacientului celiac să nu intre gluten, deoarece acesta este singurul mod în care contaminarea va fi complet evitată. Iată cum să preparați pâine fără gluten de casă.

Îngrijire în afara casei

Persoana cu boală celiacă ar trebui să fie și mai atentă atunci când mănâncă în afara casei. Este necesar să căutați restaurante care nu conțin gluten, este foarte obișnuit ca bucătăriile să conțină făină și să fie ușor contaminate cu gluten.

În plus, în casa prietenilor, ar trebui să evitați să folosiți aceleași feluri de mâncare, tacâmuri și pahare care au fost folosite pentru a plasa mâncarea cu gluten. Dacă este necesar, idealul este să spălați bine aceste ustensile, de preferință cu un burete nou.

Urmăriți acest videoclip pentru a afla mai multe despre dieta bolii celiace: