Poți mânca frunze de dafin?

Conţinut

• Ce este o frunză de dafin?
• Motivul principal pentru a le elimina
• Cum se gătește cu frunze de dafin
• Linia de jos

Frunzele de dafin sunt o plantă obișnuită pe care mulți bucătari o folosesc atunci când fac supe și tocănițe sau făină de carne

Îi conferă mâncărurilor o aromă subtilă, pe bază de plante, dar spre deosebire de alte ierburi culinare, de obicei este recomandat să îndepărtați frunzele de dafin înainte de a servi un fel de mâncare.

Unii oameni cred că sunt toxici atunci când sunt consumați. Acest lucru nu este chiar adevărat, dar există câteva motive pentru care este posibil să nu doriți să mâncați frunze de dafin.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre frunzele de dafin.

Ce este o frunză de dafin?

Frunzele de dafin, cunoscute și sub numele de dafin de dafin sau dafin dulce, provin din Laurus nobilis planta, un arbust lemnos originar din Marea Mediterană (, 2,).

Sunt cunoscuți pentru aroma și aroma lor subtile, care provin din uleiurile lor esențiale. Devin mai aromate pe măsură ce îmbătrânesc, iar aroma este extrasă cu abur și căldură (, 2,).

Frunzele pot fi amare dacă mușcați într-una, dar când le adăugați la o rețetă de gătit lent, cum ar fi o supă sau o tocană, acestea conferă o aromă și o aromă bogată, pe bază de plante, lemnoasă și aroma.

Frunzele de dafin de golf arată similar cu frunzele arbustului veșnic verde cunoscut sub numele de laur englezesc sau cireș. Cu toate acestea, plantele sunt foarte diferite, iar cele ulterioare pot fi toxice dacă sunt consumate ().

Frunzele de dafin culinare sunt ovale și de aproximativ 7,6 cm lungime. Acestea sunt profund venețate și au margini netede, dar ondulate. Strălucitor și verde închis când sunt proaspete, frunzele de dafin devin mai mult de culoare măslinie când sunt uscate (,).

Frunzele de dafin sunt o plantă mediteraneană folosită pentru a pregăti supe, tocănițe sau alte alimente cu foc mic. Nu au un gust deosebit de bun dacă le mănânci simplu, dar dacă le folosești în timpul gătitului, ele pot adăuga o aromă frumoasă pe bază de plante la felul tău de mâncare.

Motivul principal pentru a le elimina

Interesant este faptul că studiile de laborator privind uleiurile esențiale din frunzele de dafin au descoperit că acestea pot fi toxice pentru unii agenți patogeni dăunători, inclusiv anumite tulpini de bacterii și ciuperci (, 5).

Cu toate acestea, acestea nu sunt toxice pentru oameni și sunt foarte sigure de gătit. De asemenea, au fost folosite de mult timp în medicina populară pentru proprietățile lor antimicrobiene și alte beneficii pentru sănătate (2, 5).

Din punct de vedere tehnic, pot fi consumate. Cu toate acestea, frunzele lor foarte rigide și piele nu se înmoaie cu gătitul, iar marginile lor pot fi chiar ascuțite.

Astfel, pot prezenta un pericol de sufocare dacă le înghițiți.

Există, de asemenea, rapoarte despre persoanele care au o frunză de dafin înfiptă în gât sau esofag, precum și rapoarte despre o frunză de dafin care provoacă perforație intestinală (,).

Îi poți zdrobi, dar probabil că vor avea în continuare o textură sângeroasă. Acesta este principalul motiv pentru care majoritatea rețetelor sugerează utilizarea acestora întregi și îndepărtarea frunzelor de dafin înainte de a servi vasul.

Dacă uitați și încercați din greșeală să mâncați o bucată întreagă sau mare de frunze de dafin, ar putea fi cel mai bine să o scuipați.

Frunzele de dafin sunt complet sigure de gătit, dar datorită texturii lor, sunt aproape imposibil de mestecat. Cel mai mare pericol din cauza consumului de frunze de dafin este acela că vă puteți sufoca sau bloca unul undeva în sistemul digestiv.

Cum se gătește cu frunze de dafin

Frunzele de dafin se usucă foarte bine și, deoarece aroma lor se intensifică în câteva săptămâni după ce au fost culese și uscate, așa se vând de obicei. Cu toate acestea, uneori le puteți găsi proaspete în departamentul de produse.

Dacă doriți să experimentați frunzele de dafin, cel mai simplu mod de a le utiliza este pur și simplu să aruncați una sau două frunze întregi într-o ciorbă, tocană sau lichid de fierte. Lăsați-l să fiarbă împreună cu orice carne, legume sau stoc și va infuza mâncarea cu o aromă ușoară de plante.

Puteți adăuga, de asemenea, o frunză de dafin întreagă la saramura de murare atunci când faceți legume murate.

Lăsându-le întregi, sunt mai ușor de văzut și de îndepărtat înainte de a servi vasul. Dacă folosiți bucăți mai mici de frunze de dafin, încercați să le puneți într-un infuzor de ceai pentru o îndepărtare mai ușoară.

Frunzele de dafin sunt, de asemenea, un ingredient clasic într-un amestec de condimente numit „buchet garni”, care este francez pentru „buchet garnit”. Este un pachet de ierburi care este legat împreună cu un șnur și adăugat la un ciorb sau sos pentru a spori aroma.

Dacă nu doriți să vă faceți griji cu privire la ingerarea accidentală a unei frunze de dafin sau doriți să o folosiți într-o frecare de condimente, cumpărați în schimb frunza de dafin măcinată și utilizați-o așa cum ați face cu orice alt condiment uscat, pudrat.

Cu toate acestea, decideți să le utilizați, nu le păstrați prea mult timp.

Frunzele de dafin uscate se vor păstra timp de aproximativ 12 luni. Dacă le găsești pe cele proaspete sau le crești pe ale tale, le poți usca și depozita într-un recipient etanș. Alternativ, puteți îngheța frunzele proaspete timp de până la 1 an.

Adăugarea de frunze de dafin proaspete sau uscate în lichidul de gătit poate îmbunătăți aroma vasului. Utilizați-le întregi și îndepărtați-le înainte de servire sau cumpărați în schimb pudră de frunze de dafin măcinată.

Linia de jos

Indiferent dacă le numiți frunze de dafin, dafin sau dafin dulce, această plantă mediteraneană este un ingredient obișnuit în supe, tocănițe sau carne fierte.

Este recomandat să îndepărtați frunzele întregi sau bucățile de frunze înainte de a mânca. Cu toate acestea, nu pentru că sunt otrăvitoare, ci mai degrabă pentru că pot reprezenta un pericol de sufocare.

Dacă sunteți îngrijorat de înghițirea accidentală, puneți planta într-un infuzor de ceai sau faceți un buchet de garni cu frunze de dafin și alte ierburi proaspete, deoarece oricare dintre opțiuni le face mai ușor de îndepărtat.